安らぎのひと時を
店舗名のAzoto（アゾート）の意味はイタリア語で「窒素」です。
「窒素は、生態系を循環し、農業の成否、すなわち美味しく体に良い食材が出来上がる為のカギを握る物質」
アゾートの料理、ドリンクのテーマは「大地」です。
農家育ちのシェフの地元愛知県を中心に大地から生まれたこだわりの食材を最大限に活かし調理しご提供します。
お取り扱いブランド
TATUMI
日本名水100選に選ばれている街「郡上八幡」の美味しい水を使って、日本初の小規模蒸留所であるアルケミエ辰巳蒸留所さんで蒸留されたGINをぜひご堪能ください。
Cedric Casanova
世界一ピュアなオリーブオイルといわれています。
セドリック・カサノヴァが手掛けるエクストラヴァージンオリーブオイルで、健康なオリーブの実を適正な温度と速度で丁寧に抽出した、純粋なオリーブジュースともいえる逸品。
ブレンド品にはないエレガントな味わいが特徴です。
こだわりの食材
Sakediploma厳選 愛知県産日本酒
飲めばするりと喉を通り抜ける 硬度0.2という極めてやわらかな幻の軟水「神水（かんずい）」。
酒造りに最適な山里、岡崎市保久町神水にある老舗酒蔵「柴田酒造場」では「神水」を酒造りの全工程で使用しています。
繊細にして深みのある味わいをお楽しみください。
野菜と極上豚肉
自然豊かな愛知の三河で、伝統野菜や在来種を中心に自然農法で栽培された環境にも人体にも優しい野菜たち。
三河湾からのミネラル一杯の空気と緑豊かな自然の中で、のびのびと育った極上の豚肉「三河おいんく豚」。
近郊ではAzotoでのみお取り扱いしています。ぜひご賞味ください。
チーズ
愛知県西尾市のチーズ工房サントルチオの手作りチーズを使用しています。
牛乳は三河産100％、原料にこだわり、保存料を使っていない、なかなか口にできない逸品です。
八丁味噌
江戸時代から始めた八丁味噌造りの伝統の技と味を頑なに守り続ける「まるや八丁味噌」。大豆と塩と水のみを使い素材の旨みを引き出した昔と変わらぬ味をイタリアンでご堪能ください。
ハム・ソーセージ
愛知県の農家さんに大切に育てて頂いた美味しいお肉を丁寧にゆっくり時間をかけて、手作りにこだわり製造された「稲垣腸詰店」のソーセージ・ハム・ベーコンなどワインと一緒にお楽しみください。
丁寧な作業
厳選されたこだわりの食材を活かした料理を一品ずつ丁寧に料理しご提供します。
またお客様のご要望にもお応えしますのでお気軽にスタッフにお伝えください。
料理
insalata
愛知県を中心に大地から生まれたこだわりの食材を活かした、野菜の美味しさを一段と引き出した野菜イタリアンを是非ご堪能ください。
pasta
空間で味わうソースと相性抜群の食感の生麺に厳選素材をアレンジした生パスタをご賞味ください。
meat
厳選されたお肉がお楽しみ頂けます。
seafood
野菜と魚介のコラボレーションをお楽しみください。
渡邊貴夫(takao watanabe)
―資格―
2016年J.S.Aソムリエ
2018年J.S.A sakediploma
―経歴―
22歳「リストランテ ヴィコレット」をオーナーシェフ
愛知野菜イタリアンで八年間営業
愛知豊橋に有機農家さんと六次産業で「農家イタリアン」をオープン
愛知県岡崎「パンタグルエリコ」店長
ワインバル「メリケン」料理長
表参道「nR table」 店長
2019年「Azoto」のシェフ＆ソムリエに就任
